蒜蓉扇貝粉絲的做法

蒜蓉扇貝粉絲是一道以扇貝和粉絲為主要原料的傳統菜品，口味鮮美，口感豐富。下面是蒜蓉扇貝粉絲的詳細做法。

材料準備：
1. 扇貝：500克；
2. 乾粉絲：100克；
3. 大蒜：適量；
4. 青蒜苗或葱花：適量；
5. 薑片：適量；
6. 植物油：適量；
7. 鹽：適量；
8. 生抽：適量；
9. 料酒：適量；
10. 雞精：適量；

步驟：
1. 準備粉絲：先將粉絲放入碗中，泡發約10分鐘，然後用開水焯水燙熟，過冷水備用；
2. 準備扇貝：將扇貝沖洗乾淨，用刀將肚子處的肉挑出來，備用；
3. 準備調料：將大蒜剝殼切成蒜蓉，青蒜苗或葱花切成末備用；
4. 炒制蒜蓉：鍋中放入適量的植物油，加入蒜蓉和薑片炒香，待蒜蓉變黃後撈出備用；
5. 煮粉絲：鍋中加入適量的水，開火燒開後放入粉絲，煮熟後撈出，用清水沖洗，瀝乾備用；
6. 炒制扇貝：鍋中加入適量植物油，倒入扇貝，炒至兩面金黃，加入鹽、生抽、料酒煮至扇貝熟透，撈出備用；
7. 炒制粉絲：將鍋中的油燒熱，倒入粉絲，翻炒均勻後加入生抽、鹽，繼續翻炒，使粉絲均勻上色；
8. 拌炒扇貝和粉絲：將炒好的扇貝放入鍋中，加入炒制好的蒜蓉，翻炒均勻，最後撒入青蒜苗或葱花以增加香味；
9. 調味：根據個人口味，加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻即可；
10. 出鍋：將炒好的蒜蓉扇貝粉絲裝盤，即可享用。

蒜蓉扇貝粉絲的做法簡單易懂，關鍵是掌握好火候和調料的使用。蒜蓉的炒制需要保持火候適中，避免炒糊或過炒，以保持香味。另外，扇貝的炒制也要掌握好火候，翻炒時要快速而均勻，以保持扇貝的嫩滑口感。最後，青蒜苗或葱花的使用可以增加菜品的香味，讓整道菜更加美味可口。切記根據個人口味適量添加鹽和雞精，調整菜品的鹹鮮口味。

蒜蓉扇貝粉絲是一道色香味俱佳的海鮮菜餚，搭配粉絲的柔軟口感和扇貝的鮮嫩味道，口感豐富，同時蒜蓉的獨特香氣也是這道菜的一大亮點。無論是作為主菜還是下飯菜，都能給人帶來美妙的味覺體驗。