鐵觀音泡的茶水發紅是正常現象,這是因為鐵觀音茶葉含有豐富的茶多酚和茶黃素等成分,這些成分會隨着泡茶的時間和温度的不同而釋放。隨着浸泡時間的增長,茶水的顏色也會逐漸加深,從淡黃色變為金黃色、橙黃色,最後變為濃郁的紅褐色。這也是鐵觀音茶品質好壞的一個重要標誌之一。