海膽黃的營養價值

海膽黃，也被稱為海蟹黃或海藻黃，是一種富含營養的食材。它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。以下是海膽黃的營養價值：

1. 蛋白質：海膽黃是一種很好的蛋白質來源，蛋白質是身體組織的基本組成部分，對於維持身體健康非常重要。

2. 脂肪：海膽黃含有適量的脂肪，提供能量，並參與細胞的構建和維護。

3. 維生素：海膽黃富含多種維生素，特別是維生素A、維生素B12和維生素D。維生素A對於維持正常視力和免疫系統功能至關重要，維生素B12對於維持神經系統和紅細胞的正常運作很重要，維生素D則有助於鈣的吸收和骨骼健康。

4. 礦物質：海膽黃富含鈣、鐵、鋅、硒和碘等礦物質。這些礦物質對於骨骼健康、血液功能、免疫力和甲狀腺功能等方面都非常重要。

5. 抗氧化物質：海膽黃富含抗氧化物質，如胡蘿蔔素和類黃酮等。抗氧化物質可以保護細胞免受自由基的損傷，有助於預防慢性疾病。

需要注意的是，海膽黃也含有較高的膽固醇和鈉含量，因此在攝入時應適量，並搭配其他營養均衡的食物。