1、原料：麪粉200克，黃瓜1根，韭菜1把，蒜1頭。
2、麪粉加一點點鹽和適量水揉成團，靜置一會。
3、開始洗面，加水，不停的用手擠壓麪糰，水會變成粘稠的澱粉水。
4、找一個細而高的容器，把洗出來的澱粉水過濾進容器裏，繼續重複洗面過程，過濾出澱粉水。
5、大約換水三四次，水會變得基本清澈，剩下的一團黏黏的就是麪筋了。麪筋加一點酵母發酵30分鐘以上，然後上蒸鍋蒸熟待用。
6、過濾出的澱粉水，靜置4小時上上，會看到澱粉和水分層，倒出上面的清水，只留下下面的澱粉糊，攪拌均勻。
7、找一個不沾的平盤，舀入適量麪糊，轉動盤子使麪糊鋪滿盤子。
8、蒸鍋加水燒開後，放入披薩盤子，蓋蓋子大火蒸2分鐘。
9、蒸熟的就是涼皮了，能看到鼓起大泡就可以了。
10、在流水下衝一下，揭下涼皮，薄薄的透着亮光。重複以上的過程，做好所有的涼皮。
11、做好的涼皮切成細條，自己喜歡的寬度就好。
12、切好的涼皮放在盤子裏。黃瓜也切絲，韭菜切段煮熟過涼水。
13、芝麻醬少量多次加水涼開水，調成爽滑的醬汁。
14、涼皮加黃瓜絲和韭菜段，加芝麻醬和料汁，最美味的涼皮就做好了。
哇咔範
