金山蠶豆一般在夏季或初秋季採摘。具體來説,根據不同的地理環境和生長條件,金山蠶豆的採摘時間可能會有所不同。一般來説,在北半球的温帶地區,金山蠶豆的採摘季節大約在5月至7月之間,而在南半球的温帶地區,採摘季節則在11月至1月之間。需要根據具體地區的氣候和生態環境來確定採摘時間。