紅曲粉是什麼東西

紅曲粉指的是一種由紅曲菌經過發酵後製成的粉末。紅曲菌是一種能產生紅曲色素的真菌，主要用於食品加工和藥物製備中。紅曲粉常用於食品加工中，如製作紅曲米、紅曲豆腐等，它能賦予食物紅色，並具有一定的食品保健功能。同時，紅曲粉也被用於中藥製備中，有一定的藥用價值。紅曲粉具有降血脂、降壓、抗癌等功效，常被用於預防心血管疾病和調節血脂血壓。然而，需要注意的是，紅曲粉雖然有一定的保健功效，但使用時應遵循適量原則，不宜過量食用。