紅曲米是什麼東西

紅曲米是一種食品，是由浸泡、蒸煮和發酵的糯米制成的米飯。其呈現紅色或暗紅色，因為它是通過添加紅曲菌進行發酵而得名。紅曲米在中國有着悠久的歷史和傳統，被廣泛用於烹飪和藥用。它具有獨特的香氣和味道，並且在一些地方被認為有益於健康，特別是對心血管健康有一定的保護作用。紅曲米也常用於釀造米酒和製作食品調味料。