1、荸薺300克、耗油適量、薑絲適量、花生油適量、香菇200克、鹽適量、水適量。
2、荸薺清洗乾淨;淨洗乾淨的荸薺去皮,切片備用;香菇洗淨切片備用;將切片的香菇焯水。
3、炒鍋燒熱,倒入油;放入薑絲爆香;放入焯水的香菇和切好的荸薺,放入耗油,鹽。大火翻炒;大概3-4分鐘出鍋。