包子冷後不發硬的絕招 兩個技巧讓包子冷後也不發硬

1、麪糰發醒時間的控制

很多時候包子發硬的原因就是在做包子時麪糰發醒的時間不恰當所導致的，那麼怎麼做才能把發醒控制得好呢?首先選擇的麪粉也有講究，高筋麪粉發醒時間要長一些；相反低筋麪粉發醒時間相對短一些。麪糰的發醒時間不可過短或過長，儘量把發醒時間控制在30到60分鐘以內，這樣出來的包子冷後也不會變硬。

2、巧用豬油

包子和豬油這兩種八杆子打不着的食物，為什麼在做包子時有緊密聯繫呢?這是因為豬油相當於是乳化劑，豬油能使麪筋更有勁道，麪糰更容易包裹空氣，包子含氣量足時它就能變得更鬆軟，用上這個小技巧，包子的鬆軟程度解決了，那麼冷了就不會變硬了。