1、油燜大蝦的做法之一：食材準備：對蝦20只，紹酒適量，花生油，白糖，葱段，薑片，香葱，鹽，胡椒粉，清湯適量。方法步驟：將對蝦沖洗，剪去蝦鬚，蝦腿，挑去蝦線，用鹽，胡椒粉和紹酒醃一會；大葱切花，姜切末，蒜切末，香葱切小段；炒鍋放入花生油燒熱，撒入葱花，薑末和蒜末煸香，然後放入大蝦煸炒出油；蝦變紅之後烹入料酒，加清湯，蓋鍋燜烤，加入鹽，白糖調味；然後收汁，加糖使湯汁濃稠即可出鍋。
2、油燜大蝦的做法之二食材準備：蝦一斤，油適量，料酒適量，白糖，醋，姜葱適量，生抽，鹽。方法步驟：將蝦處理乾淨，然後加入料酒醃一下；葱姜切成小段待用；炒鍋放入較多的油燒熱後放入醃好的蝦，翻炒至變紅後放入葱薑絲；然後倒入白糖，白醋，生抽和鹽調好的汁燜3分鐘收汁即可。
3、油燜大蝦的做法之三：食材準備;大對蝦6只，番茄醬3匙，黃酒3匙，生抽1匙，薑片，葱段，鹽，蝦油6湯匙，鹽2匙，油適量。方法步驟：對蝦洗淨，去除蝦線，瀝乾待用；鍋燒熱，放入蝦油燒熱後煸香薑片，然後倒入對蝦煎紅；然後倒入黃酒，蓋鍋燜上半分鐘，開鍋撒上葱，淋入番茄醬，加清水，鹽和糖；翻勻後收汁，淋些香油即可出鍋。
4、油燜大蝦的做法四 材料：對蝦500克、料酒2勺、綿白糖3勺、生抽少許、清水適量、鹽1勺、葱一棵、姜兩片、香油2滴。製作步驟：大蝦洗淨瀝水，用剪刀剪下蝦槍(蝦頭上扎人的尖角)，和蝦鬚子。用手剝掉蝦頭以後的蝦皮。為了擺盤美觀，可以留着蝦尾。也可以直接去掉。把蝦平鋪在案板上，沿着蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙籤挑出黑線。鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油。當油熱後，下入薑片和大蝦，然後可以用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油。煸至蝦身變色後沿鍋邊烹入料酒。用鹽糖，生抽香油，清水混合成調味料。然後倒入鍋內，開鍋後就轉中小火蓋蓋燜制約2分鐘。待湯汁濃稠後，就撒入葱段，炒勻後出鍋就可以了。
哇咔範
