餐廳的楊枝甘露怎麼做 楊枝甘露的做法教程

1、西米、芒果、西柚、椰汁、鮮奶油（或淡奶）及糖。

2、西米放進煮開的水裏，大火煮1分鐘後加蓋悶至透明（約20分鐘），用過濾篩子盛着用涼水衝淨，瀝乾後備用。

3、將三個芒果起肉，用攪拌機打成汁，另一個起肉切成1cm見方狀，備用。

4、西柚最好買進口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁；將肉剝出後輕輕揉散，備用。

5、將冰糖放進水裏煮溶（水量約與西米為1∶1），倒進西米煮開約2分鐘，整鍋放進冷水裏浸着，以加速降温。

6、當西米降到40℃以下時，先加入淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為準；再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。

7、然後加入芒果汁，攪勻、試味；如果偏酸的話，可加入幼砂糖調和一下。

8、最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪櫃冷凍即可食用。