1、精選顆粒飽滿、成熟的捻子。
2、蒸煮捻子,蒸熟即可,時間不能過長,以防蒸爛;然後裝到簸箕裏放在太陽曬,曬乾後繼續蒸繼續曬,反覆三次,即“要三蒸三曬”。
3、把曬乾的稔子放入酒缸或玻璃罐中,可以適當放些枸杞和紅棗。根據個人口味加入一些冰糖,有助提高捻子酒的口感。最後倒入米酒,一般1斤幹稔子加4斤米酒左右。
4、密封陰涼處儲存。靜置三個月後即可開封飲用,當然浸泡時間越長口感越香醇。