正宗潛江油燜大蝦做法 潛江油燜大蝦的正宗做法

1、材料：小龍蝦5KG、龍蝦香爆醬150g、麻辣小龍蝦20g、味香素4g、魔辛料20g、粗辣椒粉40g、紅花椒粒20g、葱段60g、薑片60g、高湯（或啤酒）500ml、糖180g、鹽120g、雞精50g、色拉油200ml、豬油10g、青椒段。

2、做法：鍋內加入色拉油燒至七成熟，加入紅花椒粒炸出香味。加入龍蝦香爆醬、麻辣小龍蝦和粗辣椒粉煸炒。加入味香素、魔辛料、葱段、薑片炒出香味。加入高湯（或啤酒）、豬油，小火燒3-4分鐘，細漏勺打渣。加入過油備用的小龍蝦，再放鹽、糖、味精和麻辣小龍蝦調味，大火燒開轉中火5-6分鐘。出鍋。青椒段墊底，炒制好的龍蝦擺盤，撒上葱花、熟芝麻或者香菜點綴即可。