1、首先需要將水燒開並放入艾草,加入一勺食用鹼,這是保持翠綠的關鍵,煮3~5分鐘後撈出過涼水清洗幾遍。
2、如果想要青團不塌陷,在和麪的時候一定要加些澄面或者粘米粉,把麪糰和硬些,包的餡料加熱後就不會變形,塌陷了。