布蕾是什麼 布蕾是甜點嗎

1、布蕾是一種法式甜點，它是以法式的蛋奶油放在一個小碗中加熱至表面焦脆而成。因為布蕾只用蛋黃做，不用蛋清，而蛋黃中存在卵磷脂，所以布蕾在口感上會滑嫩很多。

2、布蕾這種甜點始見於1691年法國貴族大廚師Franois Massialot的著作《烹飪——從王室到貴族》中，他把這種甜點稱為Crème brlée（燒焦的奶油），蛋奶油中主要添加香草，但人們時常添加自己喜愛的佐料，例如巧克力、香檳、檸檬等。