幹羊肚菌怎麼泡發洗淨 幹羊肚菌泡發洗淨的方法

1、將幹羊肚菌用温水泡發，泡發羊肚菌的水要適度，以剛剛浸過羊肚菌的表面即可，不易太多。

2、注意事項：在泡發時注意不能捏擠幹羊肚菌，捏擠羊肚菌不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入羊肚菌的菌褶中，反而更加難以洗淨。

3、正確的清洗方法是：用手朝一個方向輕輕旋攪，讓水和羊肚菌快速旋轉起來，用離心力將泥沙旋轉出來，讓泥沙徐徐沉入盆底。

4、幹羊肚菌的泡發時間：20-30分鐘，只要水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟就可以撈出來洗乾淨，如果是有柄的話，可以多清洗幾次柄，因為裏面容易藏泥沙。

5、泡發的這個酒紅色的原湯一定留住備用，不要倒了，因為裏面都是羊肚菌的味道、養分，屬於精華，因為羊肚菌的褶皺裏面有泥沙，所以可以將原湯沉澱一下，只用過濾了泥沙的部分，可以用來煲湯、火鍋、炒菜，蒸煮，超級鮮美。