1、原料:雞蛋兩個、白砂糖70克、低粉65克、牛奶13克、色拉油13克。
2、雞蛋打入無油無水的盆中,將打蛋盆坐在熱水盆裏,用電動打蛋器隔熱打發,先低速打散,一次性倒入糖,轉高速打發至濃稠,打蛋頭的運動路線中可見紋路清晰,最後轉低速打細膩,抬起打蛋頭可見2-3釐米左右的蛋糊不會輕易滴落,即為全蛋打發。
3、篩入低粉,拌勻。
4、將牛奶和油攪拌一下,倒入盆中,拌勻。
5、將蛋糊倒入烤盤中,刮平表面,震一下出氣泡。
6、烤箱190度預熱,中層烤15分鐘。
7、取出後,揭開油紙散熱。
8、待温度降至手温後,抹上果醬,用擀麪杖輔助捲起,定型後切塊食用。