洋葱爆羊肉 洋葱爆羊肉的做法

1、羊肉、洋葱清洗乾淨；羊肉選肥瘦相間的，洋葱有紫皮和黃皮的，紫皮的薄嫩，黃皮的厚脆，口感稍有不同，用哪種的都可以；

2、羊肉切成薄片，越薄越好；如果刀功不成的話，可以將羊肉放冰箱冷凍至定型但還沒有凍到梆梆硬時取出，非常容易切薄片；

3、洋葱切細細的絲；我只用了半個，也切了一大盤；

4、炒鍋中倒適量油，油温7、8成時，將洋葱絲入鍋翻炒2分鐘，洋葱邊上有微黃但是整體還是脆的時候盛出備用；

5、同鍋再倒適量油，鍋是熱的，油是涼的，將羊肉片倒入鍋中，用鏟子尖迅速將羊肉劃撒，一定是趁着油未時劃，待油温上來了，羊肉就粘連在一起成坨難分開了；

6、待羊肉片全部分散開，轉大火，並撒一撮孜然，羊肉中加了孜然非常提味；

7、翻炒幾下，不等羊肉完全變色就要把洋葱絲倒入鍋中，緊跟着撒適量鹽、倒適量醬油調色調味；

8、迅速翻炒均勻，臨出鍋前將香葱段倒入鍋中，關火，裝盤。香葱段換成香菜段也非常香。

9、好吃的洋葱爆羊肉就做好啦！