鵪鶉蛋的保存方法和技巧 保存的時候需要注意什麼

1、有獨立的存放空間，在沒有條件冷藏鵪鶉蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成鵪鶉蛋形狀的空穴，使每個鵪鶉蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長鵪鶉蛋的保存時間。

2、鵪鶉蛋忌與揮發性物質同裝運，此類物質如葱、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入鵪鶉蛋中，加速鵪鶉蛋變質。

3、放置方法，放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。

4、鵪鶉蛋存放前不可用水沖洗，有些鵪鶉蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞鵪鶉蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速鵪鶉蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。