剁椒蒸魚頭的做法

剁椒蒸魚頭是非常傳統的川菜，以其麻辣味道和鮮美的口感而聞名。下面是詳細的做法：

材料：
1. 魚頭：一隻魚頭，最好選擇新鮮的魚頭。常見的選擇包括草魚頭、鱸魚頭或者鯛魚頭。
2. 剁椒：適量的剁椒，可以根據個人口味增減。
3. 葱薑蒜：適量的葱薑蒜切碎備用。
4. 料酒：適量。
5. 食用油：適量。
6. 鹽：適量。
7. 雞精：適量。
8. 紅薯澱粉：適量。

步驟：
1. 準備工作：魚頭洗淨，用刀在魚頭兩側各切幾刀，方便入味。然後抹上適量的鹽、料酒醃製一會兒，準備剁椒。
2. 準備剁椒：將適量的剁椒放入小碗中，加入適量的葱薑蒜碎，適量的食用油，然後稍微攪拌均勻，放置備用。
3. 蒸魚頭：將醃製好的魚頭放入蒸鍋中，上蒸鍋蒸約8-10分鐘，大約蒸熟即可。
4. 製作醬料：在鍋中放入適量的剁椒和葱薑蒜碎，慢慢炒製出香味。
5. 加入調味料：炒香後，加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻。
6. 加上紅薯澱粉：在鍋中加入適量的清水，煮沸後再加入適量的紅薯澱粉勾芡，攪拌均勻並煮開。
7. 出鍋裝盤：將蒸好的魚頭移到盤中，倒入剛才製作好的醬料。
8. 再次上蒸鍋：將放有醬料的盤放入蒸鍋，用中火加熱蒸約2-3分鐘。
9. 出鍋：蒸煮之後，將魚頭盤取出，即可食用。

剁椒蒸魚頭的做法就完成了。這道菜的特點是魚肉鮮嫩，剁椒醬料濃郁香辣，口感鮮美。同時，剁椒中含有豐富的維生素和礦物質，對身體有很好的營養價值。非常適合喜歡川菜口味的人品嚐。如果再配上一些蔬菜或米飯，會更加美味可口。