皮蛋是生的還是熟的 皮蛋是生的嗎

1、皮蛋是熟的，蛋煮熟是蛋白質變性的一種過程，平時都是利用温度將蛋變性的，做皮蛋則是使用化學物質讓生蛋變性的，所以皮蛋在醃製完成後就是熟的了。

2、皮蛋除了生吃之外，還可以做粥、煮湯食用，不過皮蛋中膽固醇比較高，不建議多吃。