豬肝和什麼水果不能一起吃 豬肝和什麼不能一起吃

1、沒有不能和豬肝一起吃的水果,豬肝是富含礦物質鐵以及維生素A的。對於補鐵補血以及視力的維護具有重要作用,但不宜多吃。

2、豬肝不宜與西紅柿、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜搭配做菜。維生素C在中性及鹼性溶液中極不穩定。特別在有微量金屬離子如銅、鐵離子存在時更易被氧化分解,即使是微量的銅離子,也能使維生素C氧化速度加快1000倍。豬肝中含銅、鐵元素豐富，每100克豬肝中含銅25毫克、鐵25毫克。能使維生素C氧化為脱氧抗壞血酸,而失去原來的功能。所以豬肝不宜與富含維生素C的水果和蔬菜一起吃。

3、菜花纖維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應,會降低人體對這些元素的吸收;另一方面，豬肝中的銅、鐵元素會使菜花中的維生素C氧化為脱氫抗壞血酸，而失去原來的功能。