1、乾煸豆王下鍋煎炸3分鐘就能熟。油鍋燒至7成熱時下豆王用中火不停翻炒；用大火煎炸豆王大概3分鐘左右，直到全部炸到外皮微皺；8成熟時變成翠綠色後盛起；滴去油份控油待用。用油炸豆王時要注意火候，用鍋鏟抄底不要將其炸糊。
2、豆王撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入乾紅辣椒絲、花椒、生薑絲爆香一下變成紅棕色。事先紅朝天椒切小段倒入油鍋中。大蒜頭用刀拍一下。剝去大蒜皮一併匯入鍋中。
3、煎炸熟透的豆王再次入鍋和調料一起炒勻即可，煎炸過後的豆王不要炒太長的時間，避免色澤發黑。倒入撈出的豆王后；只要翻炒均勻就可以啦。如果你喜歡吃葷點，乾煸豆王時也可以加點肉條，這道菜煎炸過後外焦裏嫩；吃起來爽辣嫩口很下飯的哦！
4、放入兩勺生抽。乾煸豆王為了早一些入味，可以事先放入一勺鹽一勺糖翻炒。?豆王一定要燒熟，否則食物中毒了就得不償失了。
5、乾煸豆角一般是要焯水。豆角焯水有兩作用，第一個作用就是能保持豆角的顏色，防止油温高容易變色；第二個作用是能縮短過油的時間，過油時間越久豆角表面的葉綠素就會被破壞，從而變色發黑。
6、乾煸豆角在焯水的時候，可以放一些食鹽。加鹽的作用就是保持豆角的顏色，加入鹽後會起化學反應豆角顏色會更加深綠，而且能增加豆角更好的入味。
哇咔範
