以下是一種常見的蛇肉做法,可以使蛇肉更好吃:
1. 準備食材:
- 蛇肉(新鮮的蛇肉最佳)
- 大蒜
- 薑片
- 青椒、紅椒等蔬菜
- 葱
- 辣椒(根據個人口味)
2. 處理蛇肉:
- 將蛇肉剁成塊或片,用清水沖洗乾淨。
- 加入適量的鹽和料酒,用手攪拌醃製片刻。
3. 做料汁:
- 切碎大蒜和薑片,放入碗中。
- 加入適量的生抽、老抽、糖、鹽和味精,攪拌均勻。
4. 炒制蛇肉:
- 熱鍋加入適量的油,待油熱後放入葱、薑片和辣椒爆炒。
- 加入蛇肉翻炒,炒至變色。
- 加入料汁,翻炒均勻,蛇肉煮至熟透即可。
5. 加入蔬菜:
- 加入切好的青椒、紅椒等蔬菜,繼續翻炒至蔬菜變熟。
6. 調味:
- 根據個人口味,可以適量加入鹽、味精、胡椒粉等調味料進行調整。
7. 出鍋:
- 將炒好的蛇肉裝盤,可撒上葱花或香菜作為裝飾。
注意事項:
- 烹飪過程中,儘量不要過度煮熟,以免蛇肉變得過於柴硬。
- 如購買的蛇肉已經處理過,建議事先用淡鹽水泡製,以去除蛇肉的腥味。