1、將焯水後的木耳放入鏤空籃子中瀝乾水分,儘量保持木耳表面乾燥。
2、準備一個無油無水潔淨的保鮮碗,將木耳倒入其中,再密封蓋好蓋子,放入冰箱冷藏。還可在木耳表面淋上少許油、撒適量鹽,利用油隔絕細菌入侵,鹽起到防腐殺菌的作用,可長久維持木耳的新鮮度,大約可保存48小時左右。