如何留住食物中的營養 怎麼才能留住食物中的營養

1、用容器蒸或燜米飯，和撈米飯相比前者維生素bl和b2保存率高。

2、蔬菜最好旺火急炒與慢火煮，這樣維生素c的損失少。

3、合理使用調料，如醋可起到保護蔬菜中b族維生素和維生素c的作用。

4、在做魚和燉排骨時，加入適量醋，可促使骨路中的鈣質在場中溶解，有利於人體吸收。

5、少吃油炸食物，因為高温對維生素有破壞作用。

6、用白菜作餡蒸包子或餃子時，將白菜中壓出來的水，加些白水煮開，放入少許鹽及香油喝下可防止維生素及礦物質白白丟掉。