曬臘肉的做法 關於曬臘肉的做法

1、豬五花肉撥毛，洗淨，分切成多條，一拇指厚就差不多了，用温開水（32～38度左右）過一遍，晾乾水。

2、找個乾淨的盆裝豬肉，最好不要用塑料盆，倒入55度純米酒（如果沒有，可用汾酒），白糖，醬油，拌勻。

3、找個蓋子蓋上，醃八小時就可晾起，中途反一下，讓豬肉均勻入味。

4、用竹皮或繩子串過豬肉的一頭，掛起晾曬，第一天讓太陽直曬，幹身後，第二天如風很大可掛在屋檐下吹兩三天就行，如果一直放太陽下爆曬，出油就會很快變味，風乾的會更香，而且耐存放。

5、有六成幹就可以開吃了，每天味道都會就所不同哦！（一天比一天干，味道和口感也在變化）。到最後還有剩，你可以把它包裝好放冷凍室，或掛在燒材火灶上方的房樑下。