1、炸豬油時放入茴香、食用鹽等不容易壞。盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆,再添加一點白糖、食鹽或豆油,可以保存無異味。豬油熬好後,在其未凝結時添加一點白糖或食鹽,攪拌後密封,可久存而不變質。
2、剛煉出的豬油的初始狀態是略黃色半透明液體的食用油,常温下為白色或淺黃色固體。
3、豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成,其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。