1、曬乾拼音:[shài gān]。
2、含水量較低的蔬菜能夠迅速晾乾,不易長黴,食用起來更加安全放心。白菜、茄子、胡蘿蔔、洋葱、菠菜、雪裏蕻等都是不錯的選擇。茄子、胡蘿蔔切開後,最好先在開水裏焯一下,而洋葱、白菜、菠菜、雪裏蕻則不需要焯燙。
3、由於含水量稍高,白蘿蔔切成條後,需要在表面撒上一層鹽,曬幾天後再撒鹽,以浸出更多的水分。另外,在白蘿蔔幹晾曬或風乾的時候,還可以加入辣椒油等調料增加風味。