奶茶中的寒天是什麼東西 寒天介紹

1、寒天是紅藻破壁技術的萃取物，卡路里很低，容易有飽足感。

2、寒天，也叫做瓊脂，學名瓊膠，英文名agar，又名洋菜、凍粉、燕菜精、洋粉。瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。其特點：具有凝固性、穩定性、能與一些物質形成絡合物等物理化學性質。

一般是從下列原料中製取的：江蘺、紫菜、石花菜。

作用：可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑、保鮮劑、粘合劑和生物培養基。