1、掌握葡萄樹抗寒性能，只有瞭解葡萄樹發生凍害的温度指標，才能達到心中有數。當葡萄根系處的地温降到零下6℃時，其根系就要發生不同程度的凍害；降到零下8℃時，就會全部凍壞。所以，葡萄的根系冬眠時間內的温度應保持在零下6℃以上，這個温度是葡萄樹不被動凍死的安全指標。
2、注意適時灌封凍水，在冬季葡萄埋防寒土前10天，應灌一次封凍水，其目的是防止根系凍害和早春乾旱。灌水時一定要灌足，以土壤達到飽和狀態為標準，待地面土壤稍干時，再進行埋土防寒。
3、及時下架上好第一層防寒土，葡萄適宜防寒時期是在冬季修剪之後，到土壤封凍以前進行。一般多在10月中旬開始，到10月末或11月初結束。首先葡萄落葉後，應及時地進行秋剪。秋剪後清除園內的枯枝爛葉，然後再將葡萄由架上取下，枝蔓順放於地面上，用草繩或撕裂膜把枝蔓捆好壓倒。在霜降前埋第一次防寒土。第一次埋土不要過多，以埋後不露枝蔓為標準。
4、適時埋第二次防寒土，埋第二次防寒土，不僅在時間上要掌握好，而且一定要嚴格把好質量關，這是決定葡萄防寒成敗與否的關鍵，即在封凍前埋完第二次防寒土。同時還應注意對幼樹要早埋，大樹可適當晚埋。
5、在埋第二次防寒土時，應覆蓋玉米秸稈或乾草後再埋土。據實驗證明：這樣可明顯增高葡萄根部的温度，有利於防寒。埋土的寬度不能小於1.8—2米，枝蔓埋土厚度不少於60釐米。防寒土正面呈梯形，上寬1.2米，為安全防寒起見，防寒土最好埋80釐米深。
6、注意取土地點和回封取土溝，防寒土一定要在葡萄樹主幹兩側以外的行間取，不得離根部太近，以免傷根和凍根。有灌溉條件的地方，應在封凍後把取土溝灌滿水凍成冰，這樣既減少了凍土厚度，又有利於根系越冬和翌春防旱。沒有灌溉條件的地方，也可用亂草等物品將取土溝蓋上，以防造成葡萄凍害。
7、入冬後發現防寒土上出現裂縫時，應及時用土將裂縫蓋嚴。當進入翌年1—2月份，尤其是天氣特別寒冷時，可在防寒土上面堆些柴草或馬糞等防寒物，以確保葡萄不受凍。
哇咔範
