鮮牛奶和純牛奶的區別是什麼 鮮牛奶和純牛奶有什麼區別

1、滅菌温度不同。鮮牛奶：鮮牛奶是以新鮮的牛乳為原料，經過85℃低温加熱處理，因此，也叫巴氏殺菌乳；純牛奶：純牛奶也是以新鮮的牛乳為原料，但高温滅菌時的温度極高，需要瞬間温度達到至少130℃。

2、價格不同，鮮牛奶：鮮牛奶由於營養損傷較少，是目前鮮奶食用最多的一種奶類，價格上比一般的純牛奶高；純牛奶：純牛奶在市場上的佔有率不超過10%，價格也比較低。

3、營養價值不同，鮮牛奶：鮮牛奶的加熱處理是巴氏消毒，温度較低，雖時間較長，但對牛奶的營養成分損失甚小，營養價值高；純牛奶：純牛奶經過高温加熱處理，雖加温的時間較短，但牛奶中的營養成分損失較多，營養價值比鮮牛奶低很多。