辣椒油為什麼要加白醋或者白酒 辣椒油要加白醋或者白酒的原因

1、在做辣椒油的時候可以在最後一步的時候放點白醋或是白酒，這樣可以起到増香的效果，讓辣椒油會更香一些，要是加入的是醋的話還會起到上色的效果。

2、辣椒油裏放醋可以起到提香、降低辣味以及減少維生素流失的作用。 辣椒油做好之後,往裏淋入幾滴食醋,即可大功告成。辣椒油的香味得到更大程度的激發,做出的辣椒油更香、美味。

3、辣椒油長期放置容易生長黴菌，白酒裏面的酒精具有殺菌能力，比使用其他殺菌劑要安全，辣椒油裏面放白酒後會更香。在醃製辣椒的時候放適量的白酒，目的是為了去除辣椒中一些不好的味道，避免在醃製過程中產生其他的一些物質，還可以加快醃辣椒發酵，增加醃辣椒的香味。