小米燒粥怎麼做好吃 小米燒粥如何做好吃

1、材料：小米、水。

2、在製作小米粥的時候，只需要淘洗一次即可，並且不需要用力的搓洗。小米在做粥之前要進行浸泡浸泡小米的作用是讓小米充分的吸水，讓一些可溶性的微量營養成分溶解到水中。小米在熬煮的過程中，米中的澱粉顆粒吸水之後膨脹變大並舒展開來，在高温下發生糊化，吃起來口感更軟爛一些。

3、注意事項：小米淘洗後用清水浸泡30分鐘以上。小米泡過之後要用開水下鍋開水下鍋的好處是小米不易粘鍋，用冷水下鍋，特別容易粘鍋，泡過的小米中的澱粉顆粒吸水後膨脹變大，如果用熱水煮，米粒不會沉入鍋底，直接糊化，如果用冷水煮，米粒沉入鍋底，如果不攪拌，遇熱會粘鍋底，隨着加入會生成異味，影響粥的香味和口味。