1、主料:雞蛋一個,糖粉20g,低粉80g,白糖30g,黃油15g,牛奶一袋220ml,榴蓮肉適量。
2、雞蛋打入盆中,加入糖粉,用手動打蛋器攪打均勻。
3、加入牛奶,繼續攪拌均勻。
4、篩入低粉,攪拌成稀麪糊。
5、將黃油隔熱水至完全融化成液態,倒入到麪糊中,攪拌均勻。
6、稀麪糊過篩一遍,過濾掉沒有化開的小麪糰,然後將麪糊放入冰箱冷藏靜置半小時。
7、不粘平底鍋中加入3勺的麪糊,晃動鍋子將麪糊均勻的攤開。
8、之後開小火,煎到麪糊凝固立即剷出來。
9、煎好的班戟皮取出,晾涼備用。
10、淡奶油中分3次加白糖,打發至可以保持花紋的固態。
11、冷卻好的班戟皮,平鋪在盤中,加入2勺打發好的淡奶油,一塊榴蓮肉。
12、把班戟皮包成四方形,將餡完全包在皮裏面,折口向下翻面即可。