過橋做法是什麼意思 下面為大家解答

1、“過橋”是一種將原料煮熟或者燙熟後，另配蘸碟，供食客隨意取用原料蘸食的做法。

2、比較經典的有云南的“過橋米線”、重慶的“過橋抄手（餛飩）”、江蘇的“將軍（墨魚）過橋”等。

3、過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。