自制酸奶保質期多久 影響自制酸奶的保質期的因素

1、酸奶最好趁新鮮及時飲用，冷藏條件下可以儲存3～7天，一般來説不超過三天，酸奶的營養價值會隨着乳酸菌的減少而逐漸降低，甚至出現變質，儲存温度要穩定維持在4°C～10°C，延長其保鮮期，以免飲用過期酸奶後對人體造成傷害。

2、影響自制酸奶的保質期的因素

（1）冷藏的温度

温度對保質期會有一定的影響，冬季室温與冰箱中較為適宜保存自制酸奶。不冷藏酸奶中的活性乳酸菌會大大減少，成為無活菌的酸性乳品，奶製品的營養價值隨之降低。而且其中的一些有害的細菌也會開始繁殖，從而致使酸奶的質量變壞。

但是，冷藏的温度並不是説越低越好。一般酸奶建議的儲存温度是4-10℃，最低不要低過4℃，過低對怕涼的人有影響。而且，一些冰箱温控不穩，會導致結冰，解凍後就會產生乳清析出的情況，雖然喝了不會影響健康，但看上去很像變質的酸奶，會影響食慾。

（2）什麼時候加糖

自制酸奶時，發酵好了之後加糖，會延長酸奶發酵的時間。原味的酸奶保藏時間較長，若發酵之前加糖的酸奶，最好當天吃完，不然容易變質；而之後加糖的酸奶則可以多保存幾天哦。

所以，如果想延長自制酸奶的保質期，建議在發酵後再加糖。