1、冬天防止蔬菜凍壞,有條件的話可以放到冰箱保鮮,或者用泡沫保温箱。以採取搭暖棚、地面上覆蓋稻草等保温措施,幫助越冬。秋播的青菜,多是喜歡冷涼的,耐寒性強的種類,只要温度不是特別的低,那麼越冬幾乎不成問題。
2、在北方的冬天,為了防止菜凍壞,就在菜窖裏放幾桶水,利用凝固時放熱,使菜窖內温度不致太低,菜不致凍壞。