挑選秋葵的方法 怎麼挑選秋葵

1、看秋葵的長度：秋葵越小越嫩，一般在花謝後3~5天採摘，推遲採摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10釐米為最好(人的中指一般長約8釐米，可作參考)，再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。

2、捏一下軟硬：用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。秋葵越硬説明越老，裏面的種子已經發硬滯口，且肉質纖維已過多，吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。

3、看表面是否完整：色彩勻稱鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發暗發乾則老了。秋葵的表面有一層細毛，是鮮嫩的標誌，如若每條脊上的絨毛都在，説明沒受過擠壓。

4、聞秋葵的味道：新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時能聞到青草香味一樣。如果秋葵比較老或者不新鮮了，就沒有這種自然的清香味。