軟綿綿的發糕怎麼做 軟綿綿的發糕做法

1、麪粉（高、中、低粉都ok）320g，白糖20g，紅糖粉（喜歡深色的可以全部放紅糖）80～90g，泡打粉（可不放）3g，安琪高活性酵母4g，水245g，雞蛋2顆。

2、麪粉稱重，加入3g泡打粉，攪拌均勻（沒有可不放）。

3、另取4g酵母粉加入45g温水中攪拌至融化（38度以下）。

4、200g温熱的水加入紅、白糖，用筷子攪拌至糖完全融化，待其温度稍涼（起碼低於38度以免燙死酵母）。

5、在糖水中直接敲入2顆雞蛋，麪粉混合物，酵母水，用攪拌棒高速攪打一下，十幾秒的樣子，直到無明顯顆粒，用筷子也行多攪幾下。

6、八寸模具底部、側面抹油，倒入麪糊，加蓋發酵。

7、發酵到八分滿的樣子，發酵完成以後想裝飾的親可以把棗子對半剪開去核碼在上面，當然也可以用蔓越莓，葡萄乾，枸杞之類的替換。冷水上鍋等上汽後蒸30分鐘，關火悶5分鐘出爐。