乾煸豆角如何做

乾煸豆角是一道常見的川菜，下面是一種簡單的製作方法：

材料：
- 豆角：300克
- 幹辣椒：適量
- 蒜末：適量
- 薑末：適量
- 食用油：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量

步驟：
1. 豆角洗淨，去掉兩端的尖頭，切成約5釐米長的段。
2. 將切好的豆角放入沸水中焯水煮2-3分鐘，然後撈出瀝乾備用。
3. 幹辣椒剪成段，蒜末、薑末備好。
4. 熱鍋冷油，油燒至7成熱時，放入幹辣椒段，小火慢炸至香脆，撈出備用。
5. 鍋中再加入適量的食用油，放入薑末、蒜末炒香。
6. 加入焯水後的豆角翻炒片刻。
7. 倒入適量的醬油和鹽，繼續翻炒均勻。
8. 最後放入炸好的幹辣椒段繼續翻炒片刻。
9. 出鍋前可以根據個人口味再加入適量的鹽和醬油調味，炒勻即可。

提示：乾煸豆角的關鍵在於先焯水煮豆角，然後再炒制，這樣可以保持豆角的口感爽脆。另外，炸幹辣椒時也要注意火候，以免炸焦。