1、平菇栽培大棚東西方向，背風向陽，棚寬5米、長30米、深0.5米(距地面)，四周用磚壘或用土堆成南低北高的牆，南牆高1米，北牆高1.5米(離地面)。每3米留一個40×40釐米的通氣孔(南北/牆對應各留一個)，棚頂用竹竿架牢，覆蓋塑料薄膜，頂部加草簾。投料前3～5天，棚內灌足水，待水滲後撒一層石灰，用量為1千克/平方米。
2、平菇菌絲長滿袋後即可在棚內的壟上碼垛出菇，秋栽時碼垛高度2～4層，每層之間要放上2～3根高粱稈或木棍，打開後牆上的通風孔，早晚拉起草簾通風，中午噴水降温。冬栽時菌垛可碼放成8層，中午天熱時噴水，並將前面的棚膜捲起1～1.5米進行通風，一般通風時間在10～20分鐘之間，通風后及時放下棚膜和草簾，上午可拉起部分草簾升温。春栽時菌垛碼放4～8層，將前面棚膜捲起1米高，草簾視氣温高低蓋至地面或與棚膜齊高。每天噴水1～2次，將棚內相對濕度保持在85%左右，也可在壟溝中澆水，保持菌垛周圍潮濕。春栽和秋栽時要捲起棚膜，放下草簾避免悶棚，注意菌棒温度。一潮菇採完後要停水3天，待形成原基後再噴水出菇。一般前2潮菇即可形成70～80%的產量，為了銜接茬口，提高效率，大棚中栽培平菇以出2～3潮菇為宜。
哇咔範
