西湖龍井的四絕是

西湖龍井的四絕是指西湖產區內龍井茶的四個獨特之處，即色、香、味、形。它們分別是：

1. 色：西湖龍井茶葉的湯色呈現出明亮的黃綠色，透亮清澈，色澤鮮豔。這是由於龍井茶在製作過程中，經過炒制後保持了茶葉的天然色澤。

2. 香：西湖龍井茶具有獨特的香氣，被稱為“香高於色、香高於味”。其香氣清幽持久，香味芬芳馥郁，有着淡雅的蘭花香、豆腥香和果香等特點。

3. 味：西湖龍井茶的味道鮮爽醇厚，口感滑爽。茶葉入口後，能感受到茶湯的醇厚甘甜，苦澀的成分很少。它具有獨特的“四面八方苦”口感，即在不同的感覺區域產生不同的苦味感受，給人一種多變的口感。

4. 形：西湖龍井茶葉的外形乾燥扁平，條索修整整齊，呈現出典型的狀似雀舌的形態。其茶葉色澤嫩綠，葉片挺括，整體呈現出一個完美的龍井形狀。

這四個特點使得西湖龍井茶獨樹一幟，享有很高的聲譽。