經典宮保雞丁的做法 經典宮保雞丁的做法步驟

1、原料：雞腿、花生、花椒、幹辣椒、粗辣椒麪、紫草、生薑、蒜、大葱、花椒油、加飯酒、鹽、蛋清、澱粉、加飯酒、鹽、白砂糖、白米醋、醬油、澱粉。

2、食材：雞腿、花生等。

3、辣椒麪放鍋裏，另起鍋，燒油七成熱，取一半一勺一勺澆在辣椒麪上，邊澆邊攪拌。

4、留一半熱油涼至五成熱，澆在辣椒麪上。加紫草，攪拌均勻，小火慢熬10分鐘，關火，過夜即可。

5、花生倒入開水裏，泡發後撈出，去皮。

6、起油鍋，小火炒到微微黃，盛出。

7、雞腿去骨、切丁，放入加飯酒、鹽、蛋清拌勻，加澱粉，拌勻。

8、製作料汁：放入加飯酒、鹽、糖、白醋、醬油、澱粉，拌勻即可。