1、活鯉魚直接請商家給收拾乾淨，回家反覆用清水沖洗乾淨包括魚鰓和腹內，然後用白酒周身及內裏抹一遍，醃製一下去掉腥味。
2、水豆腐一塊沖水後控淨水分，香菇清洗乾淨。
3、寬粉條提前浸泡好，更容易煮熟，紅薯去皮洗淨。
4、4自制的火鍋底料，大個的番茄1個，小的用2個，番茄洗淨切塊，葱、姜、蒜切段或片，炒鍋加入適量的油，爆香葱薑蒜片和郫縣豆瓣醬，加入番茄翻炒至湯汁濃郁，加入適量的純淨水燒開，加入白酒1小杯大約1兩左右去腥。另一種做法能吃辣就用紅99火鍋底料加四川辣白菜炒一炒，加水煮開製成火鍋底料，辣的過癮。
5、白菜淡鹽水浸泡10分鐘左右，反覆清洗乾淨，不要切段，吃的時候直接掰成塊下入火鍋口感更好。
6、紅薯切片，涮火鍋紅薯特別受歡迎，又甜又面，既是主食又是菜，特別好吃。
7、豆腐一分為二，一半切片拍點麪粉入鍋煎一下，口感更好。另一半直接切片，涮魚鍋最好配老豆腐，我今天買的豆腐有點嫩，口感特別好，不過放到鍋裏容易碎。
8、醃製好的鯉魚可以片成魚片，也可以直接切段兒，隨自己喜歡，我就直接切段兒，吃起來更實惠。
9、香菜洗淨，魚鍋放點香菜特別提味。香菇過水焯一下，我總是認為香菇只有焯水才能洗乾淨，所以不管怎麼吃都要焯水。
10、秋高氣爽，魚肉火鍋吃起來，食材隨意，簡單方便，好吃還不長肉。
哇咔範
