香茅草烤魚怎麼做 如何做香茅草烤魚

1、食材：鮮魚1條500克、新鮮香茅草2條、青檸檬3個、辣椒少許、鹽2克、油10克、燒烤汁10克、魚露10克、米酒5克、紅糖5克、沙姜、生薑各1塊、白胡椒粉5克。

2、鮮魚宰殺，把魚的鱗片去掉，用刀從後背切入直至魚頭，掏出內臟，沖洗乾淨。瀝乾水。使魚身可以平鋪，這樣醃製的時候，入味就比較均勻了。

3、取一個平盤，將魚放入盤中，加入鹽、白胡椒粉、米酒、魚露、生抽、燒烤汁，沙姜、與生薑拍碎加入其中，取一個青檸檬切開，擠汁，用手將調料抹勻魚身，靜置醃製1個小時入味。

4、香茅草小心洗淨，用刀將香茅的較硬的莖部切下，塞入魚肚中，剩下的青檸檬也切成對半，塞入魚肚中，將魚肚合攏。

5、再用香茅草葉將魚包捲起來，表面淋上油、撒上少許鹽，再撒上辣椒碎，再用錫紙包裹好，送入預熱200度的烤箱烤制30分鐘。