1、冰糖銀耳燕窩的做法:
(1)食材:燕窩6克、銀耳10克、冰糖、紅棗3個、枸杞少許。
(2)把燕窩放入冷水中發6-7小時,其次用鑷子把燕窩中的雜質清楚掉。
(3)把銀耳用温水泡軟,其次把銀耳的蒂去掉,並清洗乾淨。
(4)把泡好的銀耳、燕窩和冰糖、枸杞、紅棗一起放入燉盅內,加入清水,淹沒全部食材即可。
(5)蓋上蓋子,燉3小時左右,使得燕窩變成透明即可。
2、花膠牛奶燉燕窩的做法:
(1)用料:幹燕窩,牛奶,花膠,冰糖。
(2)將花膠提前泡發好,將其剪開備用。
(3)將燕窩泡發,燕角部分用手撕開,挑出殘留在燕窩中的絨毛後,將燕窩撕成條狀瀝乾備用。
(4)備好牛奶,薑切片。
(5)將花膠放入燉盅,倒入鮮奶,隔水燉30分鐘後,倒入泡發好的燕窩繼續燉煮25分鐘後,加入冰糖調味即可。
3、金瓜燕窩盅的做法:
(1)食材明細 主料:燕窩一盞、冰糖、南瓜適量、杏仁露一杯。
(2)取一盞燕窩,用涼開水或純淨水,將燕窩放入浸泡4小時左右。能夠一次泡一盞,泡好後密封冷藏分次吃,或者掰開一半泡。
(3)燕角的部位硬度大,可適當延長浸泡時間,泡發到片狀層層展開的狀態 。
(4)裝一大碗清水,將燕窩放在篩網中,用鑷子挑出絨毛和雜質。
(5)用水漂洗乾淨,可看到細小的黑色絨羽在水中。
(6)將燕窩放入燉盅裏,燉盅里加少許純淨水,以剛漫過燕窩為準。
(7)蓋上燉盅蓋子,在燉鍋內膽加水至燉盅一半高,選擇燕窩程序,縮短時間為半小時,啟動。
(8)燉好後加冰糖,將蒸好的南瓜肉挖入碗中,加適量杏仁露,拌入燕窩即可食用。