1、準備鮎魚、葱段、薑片、糖、鹽、料酒、醬油、米醋、香葉、大料、五香粉、辣椒麪。
2、將鮎魚洗淨,切成一小段一小段。
3、鍋中油熱,放入大料和少許葱花,然後倒入醬油、料酒、糖、米醋。
4、將鮎魚倒入鍋中翻炒後,放入清水(沒過魚的一半即可),然後放入葱段、薑片、香葉、五香粉、辣椒麪。
5、蓋上蓋子,中火煮中途掀蓋放入適量鹽,基本快收湯後,撒上香菜即可。