冰皮太粘怎麼補救 冰皮太粘如何補救

1、使用粘米粉：粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。小麥澱粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他澱粉代替。

2、提前放入冰箱冷藏：把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段時間，等冰皮降至冷藏温度時再取出來，此時再包也不會太粘手了。