酸辣雞爪怎麼做好吃

酸辣雞爪是一道經典的川菜，下面是製作酸辣雞爪的步驟：

材料：
- 雞爪500克
- 薑片3片
- 葱段2根
- 大蒜瓣3瓣
- 幹辣椒適量
- 香菜適量

調味料：
- 老抽2勺
- 生抽3勺
- 糖1勺
- 醋1勺
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 米醋適量
- 雞精適量
- 花椒粉適量

步驟：
1. 將雞爪剁開成兩半。
2. 燒一鍋開水，加入雞爪煮2-3分鐘，撈出後瀝乾水分。
3. 熱鍋涼油，放入薑片、葱段、大蒜瓣和幹辣椒炒香。
4. 加入雞爪翻炒均勻。
5. 加入老抽、生抽、糖、醋、鹽和白胡椒粉炒勻。
6. 加入適量的水，燉煮3-5分鐘，讓雞爪入味並收汁。
7. 出鍋前，加入適量的米醋、雞精和花椒粉翻炒均勻。
8. 裝盤後撒上切碎的香菜即可享用。

注意：
- 製作時可根據個人口味調整酸辣的比例。
- 煮雞爪的時間不宜過長，以免雞爪過軟。
- 酸辣雞爪可以趁熱吃，也可以冷藏後食用。